Autore: D'Acunzo Assunta

E-mail: assiadacunzo@scuola

Ambito Educazione alimentare - Educazione all'intercultura

Livello Classe seconda - Scuola Secondaria di 1° grado

INTRODUZIONE

Nel corso dei secoli la cucina si è evoluta, sia nella tecnica che negli ingredienti; in ogni zona del globo c’è oggi una tradizione culinaria frutto di questa evoluzione. Quante cose, a saper vedere, si trovano nel piatto. La storia dei popoli, i colori della Terra , i profumi che l'aria porta in giro per il mondo. Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei. Ogni alimento ha una sua storia. Che racconta le usanze di un popolo, gli incroci culturali che ci sono stati in una terra. Da che mondo è mondo, gli alimenti hanno seguito gli uomini sulle strade, lungo fiumi e mari. La patata dall’America, le arance dai Paesi Arabi, il tè dal lontano Oriente… L’elenco potrebbe non finire mai. Raffinati o semplicissimi, i piatti delle altre culture possono essere una porta d’accesso per conoscere mondi lontani, abitudini e costumi diversi, profumi e colori nuovi. Può essere sorprendente poi imparare che tanti piatti esistono in culture anche lontanissime che non hanno mai avuto contatti tra loro. Ma la cosa, a pensarci bene, non è tanto strana: contadini europei o africani che coltivavano granturco, hanno ovviamente inventato la polenta. Insomma, la tavola può essere un luogo dove scoprire somiglianze e differenze, per una volta armati solo di mestoli e forchette. Senza dimenticare però il piacere del palato, la sensazione che più di ogni altra può ben disporci all’ascolto di chi parla una lingua diversa dalla nostra.

COMPITO

Partendo dalla conoscenza della tipologia degli alimenti prodotti negli Stati europei e dalle abitudini alimentari legate al clima, al territorio, alla cultura e alle tradizioni, dovrete realizzare un calendario dal titolo "Un anno a.....tavola" in cui dovrete scegliere 12 ricette di piatti tipici corrispondenti ad altrettanti Stati europei.

PROCEDIMENTO

Divisi in piccoli gruppi dovrete:

1) scegliere a piacere 12 Stati membri dell'UE;

2) ricercare notizie sull'economia dei suddetti Stati (agricoltura, allevamento, pesca);

3) di ogni singolo Stato dovrete infine ricercare immagini significative di città e/o paesaggi, evidenziare le caratteristiche della cucina ed infine scegliere una ricetta di un piatto tipico.

RISORSE

Per reperire informazioni per la vostra ricerca potrete avvalervi dei seguenti siti:

http://www.iisalessandrini.it/progetti/alim2001/interest.htm

http://www.ricettedalmondo.it/ricette-europa/

http://www.lavacanzafaidate.com/clima-europa-tutti-i-climi-del-nostro-continente.htm

http://europa.eu/abc/european_countries/index_it.htm

VALUTAZIONE

Il lavoro sarà valutato secondo le seguenti tabelle:
A. valutazione della scelta del materiale:
accettabile (punti 1)
discreto (punti 2)
molto buono (punti 3)

riferimenti al tema principale:
pertinenti (punti 1)
pertinenti e ben illustrati (punti 2)
pertinenti e illustrati in modo efficace (punti 3)

B. valutazione del lavoro finale a gruppi:

riferimento dati e informazioni:
sufficiente (punti 1)
discreto (punti 2)
molto buono (punti 3)

realizzazione del calendario:
sufficiente (punti 1)
discreto (punti 2)
molto buono (punti 3)

CONCLUSIONE

Il vantaggio di questo lavoro di ricerca consiste nell' incrementare nei giovani una cultura del cibo positiva e una consapevolezza che mangiare bene è importante per la salute. Inoltre attraverso la conoscenza di usi e costumi di paesi stranieri gli studenti potranno avvicinarsi a realtà "altre" diverse dalla propria.

RINGRAZIAMENTI

Ringraziamenti vanno a: Aula Tecnológica Siglo XXI: www.aula21.net